Bò kho là món ăn đậm đà hương vị truyền thống của Việt Nam, thường được dùng kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm. Dưới đây là cách làm bò kho ngon tại nhà:

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 1kg (chọn nạm bò, gân bò hoặc thịt có chút mỡ để món ăn mềm và ngon).
• Cà rốt: 2-3 củ (gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn).
• Sả: 2-3 cây (đập dập, cắt khúc).
• Hành tím: 4 củ (băm nhỏ).
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ).
• Gừng: 1 nhánh (đập dập).
• Bột bò kho: 2-3 muỗng canh (mua ở siêu thị).
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu điều: 1 muỗng canh (để tạo màu đẹp).
• Nước dừa tươi: 500ml (hoặc thay bằng nước lọc nếu không có).
• Gia vị khác: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm.
• Bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm: Ăn kèm.

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước. Cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp.
• Sả, hành tím, tỏi, gừng: Đập dập hoặc băm nhỏ để tạo mùi thơm.

2. Ướp thịt bò:

• Cho thịt bò vào tô, thêm 2 muỗng canh bột bò kho, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, hành tỏi băm, 1 muỗng canh dầu điều, và một chút tiêu.
• Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thấm gia vị.

3. Xào thịt bò:

• Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.
• Thêm sả và thịt bò đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại.

4. Hầm thịt:

• Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho ngập thịt.
• Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong 60-90 phút cho thịt mềm. (Nếu dùng nồi áp suất, hầm khoảng 30 phút).

5. Thêm cà rốt:

• Khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt vào hầm thêm 15-20 phút đến khi cà rốt chín nhưng không nát.

6. Nêm nếm:

• Nêm lại gia vị cho vừa ăn với muối, đường, nước mắm, hoặc hạt nêm.
• Nếu muốn nước dùng sệt hơn, hòa 1 muỗng bột năng với nước, rồi đổ vào nồi và khuấy đều.

7. Hoàn thành:

• Múc bò kho ra tô, rắc thêm ít tiêu và rau thơm (ngò gai, húng quế) lên trên.

Mẹo để bò kho ngon:

• Sử dụng thịt bò có chút mỡ hoặc gân để món ăn béo mềm.
• Hầm thịt ở lửa nhỏ để thịt thấm gia vị và nước không bị đục.
• Thêm nước dừa giúp món ăn ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.