Cách làm Bò mỡ chài

Bò mỡ chài là món ăn thơm ngon và hấp dẫn, với thịt bò mềm được bọc bởi mỡ chài, nướng lên thơm lừng. Món này thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc thực đơn Bò 7 món.

Nguyên liệu:

• Thịt bò xay nhuyễn: 300g
• Thịt heo xay (nếu thích): 100g (giúp món mềm hơn)
• Mỡ chài: 200g (rửa sạch, để ráo)
• Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 2 nhánh (thái nhỏ)
• Nấm mèo: 2-3 cái (ngâm mềm, băm nhỏ)
• Bún tàu (miến): 20g (ngâm mềm, cắt ngắn)
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, dầu mè

Cách làm:

1. Sơ chế mỡ chài:

1. Mỡ chài ngâm với nước ấm pha chút muối và chanh để làm sạch, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
2. Để ráo, cắt mỡ chài thành từng miếng vừa đủ để bọc thịt (khoảng 10x10 cm).

2. Trộn nhân thịt:

1. Trộn thịt bò xay, thịt heo xay (nếu có) với hành tím, tỏi, hành lá, nấm mèo, và bún tàu.
2. Nêm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và chút dầu mè.
3. Trộn đều và để nghỉ khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.

3. Cuốn mỡ chài:

1. Đặt một miếng mỡ chài lên thớt, cho một phần nhân thịt (khoảng 1-2 muỗng) vào giữa.
2. Cuốn gọn mỡ chài lại, ghim bằng tăm tre để cố định.

4. Nướng hoặc chiên:

1. Nướng: Xếp bò mỡ chài lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hoa hoặc bếp điện ở lửa vừa. Lật đều tay để mỡ chài vàng giòn và thịt chín.
2. Chiên: Cho bò mỡ chài vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

5. Phục vụ:

• Bò mỡ chài thường được ăn kèm bánh tráng, bún, rau sống (xà lách, húng quế, diếp cá, dưa leo).
• Nước chấm: Pha mắm nêm (hoặc nước mắm tỏi ớt) để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ:

• Mỡ chài giúp nhân giữ độ ẩm và thơm, nhưng nếu không tìm được mỡ chài, bạn có thể thay bằng lá lốt hoặc giấy bạc.
• Không nêm quá mặn vì mỡ chài có vị béo tự nhiên, dễ làm món nhanh ngấy.