Bột năng là một loại bột mịn được làm từ củ khoai mì (sắn), thường được sử dụng để làm các món ăn như bánh, chè, hoặc để tạo độ sánh cho nước sốt. Dưới đây là cách pha bột năng phù hợp với từng mục đích sử dụng:

1. Pha bột năng để tạo độ sánh cho món ăn (súp, nước sốt, chè)

Nguyên liệu:

• Bột năng: 2-3 muỗng canh (tùy lượng nước sốt hoặc món ăn).
• Nước: 3-4 muỗng canh nước lạnh (không dùng nước nóng, bột sẽ vón cục).

Cách làm:

1. Cho bột năng vào chén nhỏ, từ từ đổ nước lạnh vào.
2. Khuấy đều cho bột năng tan hoàn toàn, không để vón cục.
3. Đổ hỗn hợp bột năng từ từ vào món ăn đang nấu, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không vón.
4. Nấu thêm 1-2 phút để bột chín và tạo độ sánh cho món ăn.

2. Pha bột năng để làm bánh (bánh bột lọc, bánh ít trần)

Nguyên liệu:

• Bột năng: 200g.
• Nước sôi: khoảng 150ml (dùng nước thật nóng).

Cách làm:

1. Cho bột năng vào một tô lớn.
2. Từ từ đổ nước sôi vào bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều.
3. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
4. Bột đã sẵn sàng để gói bánh.

3. Pha bột năng làm trân châu hoặc topping cho chè

Nguyên liệu:

• Bột năng: 100g.
• Nước sôi: 50ml (đổ từ từ).

Cách làm:

1. Cho bột năng vào tô, đổ nước sôi vào từng chút một.
2. Dùng đũa khuấy nhanh, sau đó nhào bột bằng tay cho đến khi thành khối dẻo mịn.
3. Viên bột thành các viên nhỏ, luộc trong nước sôi đến khi nổi lên thì vớt ra và ngâm nước lạnh.