Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu của người Việt. Có hai loại bánh phổ biến nhất là bánh nướng và bánh dẻo. Sau đây là cách làm từng loại:

1. Cách làm bánh nướng truyền thống

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:

  • 300g bột mì đa dụng
  • 200g nước đường bánh nướng
  • 50ml dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1/2 thìa cà phê baking soda (không bắt buộc)

• Phần nhân bánh:

  • 200g nhân đậu xanh (hoặc sen nhuyễn)
  • 50g hạt dưa, mứt bí, hoặc các loại hạt yêu thích
  • 50g mỡ đường (không bắt buộc)
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • Lòng đỏ trứng muối (nếu thích)

• Hỗn hợp quét mặt bánh:

  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 thìa dầu ăn
  • 1 thìa nước lọc

Cách làm:

1. Làm vỏ bánh:

   • Trộn nước đường, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà trong một bát lớn, khuấy đều.
   • Rây bột mì vào hỗn hợp, nhồi nhẹ nhàng đến khi bột mịn. Để bột nghỉ 30 phút.

2. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Nhân đậu xanh hoặc sen nhuyễn trộn với hạt dưa, mứt bí. Chia nhân thành các viên tròn nhỏ, bọc trứng muối (nếu dùng).

3. Tạo hình bánh:

   • Cán bột vỏ bánh mỏng (khoảng 4-5mm), cho nhân vào giữa và bọc kín.
   • Đặt bánh vào khuôn, ép chặt rồi lấy bánh ra.

4. Nướng bánh:

   • Làm nóng lò ở 200°C.
   • Nướng bánh 7-10 phút, lấy ra để nguội, quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Lặp lại 2-3 lần đến khi bánh chín vàng đều.

2. Cách làm bánh dẻo truyền thống

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:

  • 300g bột bánh dẻo (bột nếp rang chín)
  • 200ml nước đường bánh dẻo
  • 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi

• Phần nhân bánh:

  • Giống như nhân bánh nướng.

Cách làm:

1. Làm vỏ bánh:

   • Trộn nước đường và tinh dầu hoa bưởi.
   • Rây bột bánh dẻo vào từ từ, trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn. Để bột nghỉ 15 phút.

2. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Chia nhân thành các viên tròn, kích thước nhỏ hơn vỏ bánh.

3. Tạo hình bánh:

   • Cán bột mỏng, bọc kín nhân.
   • Đặt vào khuôn, ép chặt, sau đó lấy bánh ra.

4. Hoàn thiện:

   • Bánh dẻo không cần nướng. Để bánh nghỉ 1-2 ngày để vỏ bánh mềm mịn hơn trước khi thưởng thức.

Mẹo nhỏ:

• Nước đường bánh nướng cần nấu trước ít nhất 7-10 ngày để bánh ngon hơn.
• Đối với bánh dẻo, nước đường nấu trước 1-2 ngày là được.
• Để bánh nướng lên màu đẹp, bạn có thể thêm chút mật ong vào hỗn hợp quét mặt bánh.