Bánh phục linh là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ bột năng, nước cốt dừa, đường và hương liệu tự nhiên. Dưới đây là cách chế biến bánh phục linh:

Nguyên liệu:

• Bột năng: 300g
• Đường: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Lá dứa (hoặc phẩm màu tự nhiên): vài lá (giúp tạo màu và mùi thơm)
• Vanilla (nếu thích): 1 ống nhỏ
• Khuôn bánh phục linh: các khuôn tạo hình hoa, lá, con vật, v.v.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị bột:

1. Rang bột năng:

   • Cho bột năng vào chảo không dính, rang lửa nhỏ.
   • Khuấy đều tay đến khi bột chín và có mùi thơm nhẹ.
   • Để bột nguội, rây qua để bột mịn.

2. Chuẩn bị màu và hương liệu:

   • Lá dứa: Xay nhuyễn với một ít nước, sau đó lọc lấy nước cốt.
   • Nếu không dùng lá dứa, có thể sử dụng nước cốt củ dền, nước cốt nghệ, hoặc phẩm màu tự nhiên tùy ý.

2. Nấu nước cốt dừa:

1. Hòa nước cốt dừa và đường trên lửa nhỏ.
2. Khuấy liên tục để đường tan, không để hỗn hợp sôi mạnh.
3. Thêm vanilla hoặc nước lá dứa (hoặc nước màu tự chọn) vào để tạo mùi thơm.

3. Nhào bột:

1. Từ từ đổ hỗn hợp nước cốt dừa đã nấu vào bột năng.
2. Nhào bột đến khi thành khối dẻo, không quá khô cũng không quá ướt.
   • Nếu bột quá khô, thêm chút nước cốt dừa.
   • Nếu bột quá ướt, thêm bột năng đã rang.

4. Đóng khuôn và tạo hình:

1. Rắc một lớp bột năng mỏng vào khuôn để chống dính.
2. Cho một lượng bột vừa đủ vào khuôn, ấn chặt để tạo hình.
3. Dỡ bánh ra nhẹ nhàng.

5. Phơi hoặc sấy bánh:

1. Phơi bánh nơi thoáng mát, khô ráo trong 1-2 ngày cho bánh cứng lại.
2. Hoặc có thể sấy ở nhiệt độ 70-80°C trong lò nướng khoảng 1-2 giờ.

Thành phẩm:

Bánh phục linh khi hoàn thành có màu sắc đẹp, hình dáng sắc nét, vị ngọt thanh và mùi thơm của nước cốt dừa. Khi ăn, bánh sẽ tan ngay trong miệng, rất hấp dẫn và thú vị.