Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết của người Việt Nam. Đây là món bánh được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và được gói bằng lá dong. Dưới đây là cách làm bánh chưng chuẩn vị:
Nguyên liệu (cho 2 bánh chưng cỡ trung):
- Gạo nếp: 1 kg
- Đậu xanh không vỏ: 300g
- Thịt lợn ba chỉ: 300g
- Lá dong: 10–15 lá (chọn lá to, xanh, không bị rách)
- Lạt buộc: 4–6 sợi (dài khoảng 1m)
- Muối: 1,5 thìa cà phê
- Tiêu: 1 thìa cà phê
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
-
Gạo nếp:
- Rửa sạch gạo, ngâm trong nước khoảng 6–8 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm.
- Sau khi ngâm, vớt gạo ra, để ráo và trộn 1/2 thìa cà phê muối vào gạo.
-
Đậu xanh:
- Rửa sạch, ngâm trong nước 4–6 tiếng.
- Hấp hoặc nấu chín đậu, sau đó nghiền nhuyễn, trộn 1/2 thìa cà phê muối.
-
Thịt lợn:
- Rửa sạch, thái miếng to vừa (khoảng 2–3 cm).
- Ướp với 1/2 thìa cà phê muối và tiêu, để thấm gia vị khoảng 20 phút.
-
Lá dong:
- Rửa sạch từng lá, lau khô. Cắt bỏ phần cuống cứng để dễ gói bánh. Nếu lá quá dày hoặc cứng, có thể trụng qua nước sôi cho mềm.
2. Gói bánh:
- Chuẩn bị 2–3 lá dong, xếp chồng lên nhau theo hình chữ thập. Mặt xanh đậm của lá để phía ngoài bánh.
- Cho 1 bát gạo nếp vào giữa, dàn đều.
- Tiếp theo, cho 1 lớp đậu xanh, 1–2 miếng thịt, rồi thêm một lớp đậu xanh.
- Cuối cùng, phủ một lớp gạo nếp lên trên để kín nhân.
- Gấp mép lá lại thành hình vuông, sau đó dùng lạt buộc chặt bánh (buộc 2–4 dây lạt tùy kích thước bánh).
Lưu ý: Bánh cần được buộc chặt tay để giữ hình dáng và tránh bị bung khi luộc.
3. Nấu bánh:
- Xếp một lớp lá dong dưới đáy nồi để tránh bánh bị cháy.
- Đặt bánh chưng vào nồi, đổ nước ngập bánh.
- Đun bánh liên tục từ 8–10 tiếng (nếu dùng nồi áp suất, thời gian sẽ ngắn hơn khoảng 5–6 tiếng). Trong quá trình nấu, cần châm thêm nước sôi để bánh luôn được ngập nước.
4. Ép bánh:
- Sau khi luộc xong, vớt bánh ra, rửa qua nước lạnh để bánh sạch và nguội.
- Xếp bánh chồng lên nhau, đặt vật nặng lên trên để ép bánh ra hết nước, giúp bánh chắc và bảo quản lâu hơn.
Mẹo làm bánh ngon:
- Chọn gạo nếp cái hoa vàng để bánh dẻo và thơm hơn.
- Thịt lợn nên có cả nạc và mỡ để nhân không bị khô.
- Lá dong tươi và xanh giúp bánh có màu đẹp mắt.
Bánh chưng có thể bảo quản trong 5–7 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại khi ăn. |
