Bánh bông lan là món bánh mềm mịn, thơm ngon, và rất dễ làm tại nhà. Dưới đây là cách làm bánh bông lan cơ bản:

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 100g
• Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
• Đường cát trắng: 100g
• Sữa tươi không đường: 40ml
• Dầu ăn: 40ml
• Bột nở (baking powder): 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)
• Vanilla: 1 thìa cà phê
• Chanh hoặc cream of tartar: 1/2 thìa cà phê (giúp đánh bông lòng trắng trứng dễ hơn)

Dụng cụ:

• Lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu)
• Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
• Khuôn bánh (lót giấy nến hoặc phết dầu chống dính)

Cách làm:

1. Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ:

• Trộn lòng đỏ trứng với 40g đường (để lại 60g cho lòng trắng).
• Thêm dầu ăn, sữa tươi, vanilla vào và khuấy đều.
• Rây bột mì và bột nở (nếu dùng) vào, sau đó trộn đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục.

2. Đánh bông lòng trắng:

• Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, thêm một chút chanh hoặc cream of tartar.
• Dùng máy đánh trứng đánh đến khi nổi bọt khí to, sau đó thêm từ từ 60g đường còn lại.
• Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng (khi nhấc que đánh lên, chóp đứng mà không đổ).

3. Trộn hỗn hợp:

• Lấy 1/3 lòng trắng trứng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật "fold" (đảo từ dưới lên).
• Tiếp tục cho lần lượt phần lòng trắng còn lại vào, trộn đều nhưng không làm vỡ bọt khí.

4. Nướng bánh:

• Làm nóng lò trước ở 170°C trong 10 phút.
• Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn.
• Nướng bánh ở 170°C trong 30-40 phút (tùy lò).
• Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm sạch là bánh đã chín.

5. Hoàn thiện:

• Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi gỡ ra.
• Có thể trang trí bánh bằng kem tươi, trái cây, hoặc đường bột.

Mẹo nhỏ:

• Đánh lòng trắng trứng đúng cách là chìa khóa giúp bánh nở xốp và mềm mịn.
• Khi trộn bột, hãy nhẹ nhàng để giữ được bọt khí.